La tormenta que asol\u00f3 a Bah\u00eda Blanca fue el viernes 7 de marzo. A las pocas horas hubo un llamado a la planta de elaboraci\u00f3n de alimentos concentrados de la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ). Proven\u00eda del Organismo Provincial de Integraci\u00f3n Social y Urbana (OPISU), de la Provincia de Buenos Aires. Quer\u00eda saber si hab\u00eda stock de Supersopa.<\/p>\n\n\n\n
Se trata del producto que da nombre al programa de ingenier\u00eda en alimentos con compromiso social. Hab\u00eda: as\u00ed fue como 300 latas partieron directo al sur bonaerense, para servir unos 15 mil platos de sopa nutritiva entre la poblaci\u00f3n inundada.<\/p>\n\n\n\n
Cada lata contiene cuatro litros de sopa concentrada, que se traducen en 50 raciones. La Supersopa se elabora a base de hortalizas, carne vacuna, arvejas y arroz.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos productos est\u00e1n formulados de manera tal que tengan todos los nutrientes. No s\u00f3lo hidratos de carbono, que es la composici\u00f3n preponderante de alimentos que se env\u00edan a comedores. Tiene l\u00edpidos de buena calidad, carnes, dura dos a\u00f1os gracias a un proceso de esterilizaci\u00f3n fuerte. Son alimentos enlatados, concentrados, con fines sociales. Esto permite f\u00e1cil manipulaci\u00f3n, transporte y almacenamiento, ya que no necesita refrigeraci\u00f3n\u201d, describe Anah\u00ed Cuellas, biotecn\u00f3loga de la UNQ y directora de la planta.<\/p>\n\n\n\n
Antes de llegar a Bah\u00eda Blanca, la Supersopa estuvo en desastres como las inundaciones en Santa Fe, e incluso en los terremotos de Hait\u00ed y Chile. El producto naci\u00f3 con esa impronta: ser un alimento nutritivo y de f\u00e1cil acceso, con el menor costo posible, para ayudar a calmar hambre en situaciones urgentes. As\u00ed lo fue desde su creaci\u00f3n, en plena crisis de 2002. El proyecto \u201ctiene un pilar acad\u00e9mico, uno social y uno productivo\u201d. Una sopa que aprobar\u00eda Mafalda.<\/p>\n\n\n\n
Tras a\u00f1os sin producir enlatados, la cadena volvi\u00f3 a ponerse en marcha a mediados de 2024. La demanda obligaba. \u201cEstamos empezando a producir con nuestro m\u00e1ximo volumen posible, que son unas cinco toneladas semanales. En este momento hay un pedido de 2000 latas para comedores zonales\u201d, cuenta Cuellas. \u201cEs un term\u00f3metro de lo que pasa en la sociedad. Sabemos c\u00f3mo estamos por las llamadas y los mails que recibimos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La sopa elaborada en una planta sostenida por una universidad p\u00fablica y su donaci\u00f3n gestionada desde el Estado se dio en un marco de desfinanciamiento y ninguneo al sector por parte del gobierno de Javier Milei. La semana pasada, de hecho, hubo 48 horas de paro en las universidades nacionales en reclamo por presupuesto y recomposici\u00f3n salarial, tras m\u00e1s de un a\u00f1o de p\u00e9rdida de poder adquisitivo y renuncias en las facultades de todo el pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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