El 12% de la poblaci\u00f3n que no se alimenta con carne animal podr\u00eda crecer, aunque por abstinencia, si suben al actual ritmo los cortes vacunos y de pollos.
Los aumentos de precios de la carne vacuna y del pollo no le dejaron opci\u00f3n a las parrillas en abril \u00faltimo, pero s\u00ed reivindicaron la decisi\u00f3n del 12% de la poblaci\u00f3n, sea porque es vegana o vegetariana, de no comer animales muertos.<\/p>\n\n\n\n
Ese porcentaje surge de la medici\u00f3n encargada por la Uni\u00f3n Vegana Argentina y realizada por Insights Kantar.<\/p>\n\n\n\n
Las principales subas c\u00e1rneas del mes pasado se dieron en pollo entero (10,7%), osobuco, tapa de nalga y paleta (6,5%).<\/strong><\/p>\n\n\n\n Entre los cortes m\u00e1s representativos del consumo interno, el asado (61,6%) y el vac\u00edo (63,3%) mostraron alzas superiores al promedio general de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n El lomo fue el corte con mayor incremento interanual: 68,4%.<\/p>\n\n\n\n Los denominados \u201cintermedios\u201d fueron los que m\u00e1s aumentaron entre las distintas categor\u00edas, con un promedio del 4,7%.<\/p>\n\n\n\n Les siguieron los cortes \u201cecon\u00f3micos\u201d, que subieron 4,6%, y los cortes \u201ccaros\u201d, con 3,6%.<\/p>\n\n\n\n Menor consumo por habitante<\/strong> Fue consecuencia de que los precios en mostrador de los distintos cortes aumentaran en el mismo per\u00edodo 60,1%, 13,4 puntos por encima del nivel general del INDEC.<\/p>\n\n\n\n El empinamiento es estructural: en los \u00faltimos seis meses, el novillito en Ca\u00f1uelas registr\u00f3 fuertes aumentos: 8,1% en noviembre, 10,9% en diciembre, 5,1% en enero y 12,7% en febrero, 5,7% en marzo y 2,2% en abril.<\/p>\n\n\n\n En total, el incremento acumulado en el \u00faltimo cuatrimestre alcanz\u00f3 el 53%.<\/p>\n\n\n\n Las exportaciones, que se encuentran en r\u00e9cord hist\u00f3rico, son determinantes del encarecimiento interno.<\/p>\n\n\n\n En 2024 totalizaron 935.261 toneladas equivalente res c\/hueso, ubic\u00e1ndose 9,7% por encima del acumulado en 2023 (852.218 toneladas).<\/p>\n\n\n\n De este modo, CEPA concluye que la carne que dej\u00f3 de consumirse en Argentina fue depositada en el mercado externo.<\/p>\n\n\n\n Efecto arrastre Marc\u00f3 la mayor suba de precio mensual desde marzo de 2024, cuando hab\u00eda crecido 15,5%.<\/p>\n\n\n\n En el a\u00f1o, el valor av\u00edcola acumul\u00f3 16,6%.<\/p>\n\n\n\n El impulso que le dio la carne a los otros valores de la alimentaci\u00f3n empuj\u00f3 el \u00edndice del costo de vida (en el que tiene una fuerte incidencia) y cort\u00f3 la racha descendente que tra\u00eda desde el a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, el Centro CEPA atribuye el descenso en el consumo interno de carne bovina a la (in)capacidad de compra de los salarios que se deterior\u00f3 significativamente desde noviembre de 2023 a febrero de 2025 (\u00faltimo dato disponible).<\/p>\n\n\n\n Los salarios registrados (p\u00fablicos + privados) del \u00cdndice de Salario del INDEC, pone de relieve, registran una retracci\u00f3n en t\u00e9rminos reales, de 4,9% con respecto al nivel de noviembre 2023.<\/p>\n\n\n\n A favor de la industria c\u00e1rnica que abastece al mercado interno, las alternativas vegetarianas o veganas tampoco son econ\u00f3micas, lo cual frena una eventual abstinencia a ingerir prote\u00edna animal.<\/p>\n\n\n\n El pa\u00eds todav\u00eda se ubica 10 puntos por debajo del promedio mundial del r\u00e1nking veggie que publica la revista CEOWORLD, aunque aun as\u00ed ocupa el 7\u00b0 lugar en la ponderaci\u00f3n internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El 12% de la población que no se alimenta con carne animal podría crecer, aunque por abstinencia, si suben al actual ritmo los cortes vacunos y de pollos. 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<\/strong>El vaciamiento de las parrillas se vio en la comparaci\u00f3n de la ingesta per c\u00e1pita de carne respecto del mismo mes de 2024, la que se redujo 2,7%, seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA).<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>La inflaci\u00f3n carn\u00edvora arrastr\u00f3 a los productos sustitutos, como el pollo, que en abril registr\u00f3 un salto del 10,7%. Se aceler\u00f3 con relaci\u00f3n a marzo, cuando el incremento hab\u00eda sido del 4,3%.<\/p>\n\n\n\n