{"id":23586,"date":"2025-05-11T05:04:00","date_gmt":"2025-05-11T08:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infotep.com.ar\/?p=23586"},"modified":"2025-05-11T22:18:22","modified_gmt":"2025-05-12T01:18:22","slug":"desafio-para-las-mesas-familiares-verduras-y-frutas-mas-baratas-y-carnes-por-las-nubes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/2025\/05\/11\/desafio-para-las-mesas-familiares-verduras-y-frutas-mas-baratas-y-carnes-por-las-nubes\/","title":{"rendered":"Desaf\u00edo para las mesas familiares: el precio de las carnes por las nubes"},"content":{"rendered":"\n

Un monitoreo de los mercados de alimentos frescos dio que en abril el precio de la prote\u00edna animal subi\u00f3 alrededor de 10%, y la verde baj\u00f3 m\u00e1s del 20.
<\/strong>
La composici\u00f3n de la canasta b\u00e1sica de alimentos fluct\u00faa en las mesas seg\u00fan la evoluci\u00f3n de los precios de los ingredientes.

Los mostradores de las carnicer\u00edas, pescader\u00edas y poller\u00edas, lo mismo que las g\u00f3ndolas de los supermercados, reflejaron en abril aumentos promedio en torno del 10%, mientras que en el mismo mes el Mercado Central de Buenos Aires report\u00f3 para frutas y verduras en conjunto una baja mayor al 20%, a excepci\u00f3n del tomate.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

De modo que para mantener una composici\u00f3n equilibrada en el costo de la canasta alimentaria, en t\u00e9rminos de mesa de los hogares, requerir\u00eda una menor proporci\u00f3n de prote\u00edna animal y m\u00e1s ensaladas, pasteles y todo lo que sea verde y fresco en los platos.<\/p>\n\n\n\n

Surgen estas conclusiones del monitoreo hecho por el Centro CEPA para abril en los mercados de las carnes, verduras y frutas.<\/p>\n\n\n\n

En el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), donde se comercializa el 75,3% de las verduras, tub\u00e9rculos y legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata) y el 55% del volumen de las principales frutas (banana, lim\u00f3n, manzana y naranja), hubo una contracci\u00f3n general de precios en abril.<\/p>\n\n\n\n

Bajaron la lechuga (57,9%), la cebolla (29,4%), la papa (17,6%), el zapallo (13,8%) y la batata (4,3%) y \u00fanicamente el tomate salt\u00f3 un 56,7%.<\/p>\n\n\n\n

En la variaci\u00f3n interanual, el incremento ser\u00eda del 29,8% en verduras, salvo en el caso del tomate que acumul\u00f3 242,3%.<\/p>\n\n\n\n

Carnes rojas y blancas
Las principales alzas durante abril se dieron en pollo entero (10,7%), osobuco, tapa de nalga y paleta (6,5%).<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o, el asado (61,6%) y el vac\u00edo (63,3%) mostraron subas superiores al promedio general de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

El lomo fue el corte que registr\u00f3 el mayor incremento interanual, con un incremento de 68,4%.<\/p>\n\n\n\n

En los mostradores de las carnicer\u00edas, los distintos cortes de carne bovina registraron en abril una suba de 4,1% con respecto a marzo (cuando hab\u00edan incrementado su precio 7,5%).<\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos interanuales, estos cortes remarcaron su precio 60,1%, 12,5 puntos porcentuales por sobre el aumento general de precios de la econom\u00eda (47,6%).<\/p>\n\n\n\n

Los cortes denominados \u201cintermedios\u201d registraron el mayor aumento de precios entre las distintas categor\u00edas, con una suba promedio del 4,7%.<\/p>\n\n\n\n

Les siguieron los cortes \u201cecon\u00f3micos\u201d, que aumentaron 4,6%, y los cortes \u201ccaros\u201d, con un incremento del 3,6%.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al segmento de las seis especies de hortalizas m\u00e1s vendidas en el MCBA, el promedio ponderado mostr\u00f3 en abril una contracci\u00f3n en sus precios del 2,5% respecto del mes pasado.<\/p>\n\n\n\n

De modo que la tendencia evolutiva del \u00edndice provocar\u00eda una ca\u00edda respecto a marzo de 13,5% en el segmento del IPC correspondiente a verduras, tub\u00e9rculos y legumbres.<\/p>\n\n\n\n

En ese caso, el ponderador de la divisi\u00f3n Alimentos y Bebidas no alcoh\u00f3licas, que es de 2,2% en el IPC, trasladar\u00eda una tendencia a la baja de 0,3% en el \u00edndice de abril.<\/p>\n\n\n\n

El segmento de las cuatro frutas m\u00e1s comercializadas en el MCBA muestra una ca\u00edda en sus precios ponderados de 7,5% respecto a marzo 2025, lo que permite proyectar un descenso en el precio del segmento frutas del IPC de 13,2%.<\/p>\n\n\n\n

La \u00fanica especie que aument\u00f3 sus precios fue la manzana apenas un 0,3%.<\/p>\n\n\n\n

Las dem\u00e1s mostraron ca\u00eddas: el lim\u00f3n 34,0%, la naranja 10,1% y banana 2,4%.<\/p>\n\n\n\n

La variaci\u00f3n interanual del segmento fue de 8,7%. El lim\u00f3n volvi\u00f3 a tener la mayor variaci\u00f3n interanual 100,3%.<\/p>\n\n\n\n

Supermercados
La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en abril, se ubic\u00f3 en 120,5%, registrando una ca\u00edda en relaci\u00f3n con el mes anterior de 11,0 puntos porcentuales.<\/p>\n\n\n\n

La contracci\u00f3n en los supermercados en el promedio de precios corrientes de las seis especies de hortalizas fue de 21,7% respecto de marzo.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, los precios de la lechuga, el zapallo, la cebolla y la papa cayeron 42,6%, 16,8%, 9,6% y 6,3% respectivamente, el tomate y la batata los subieron 12,8%, y 9,3%.<\/p>\n\n\n\n

Sustitutos de la carne vacuna
En productos sustitutos de la carne bovina, como el pollo, se observ\u00f3 en abril un incremento del 10,7%, aceler\u00e1ndose respecto a marzo, cuando la suba hab\u00eda sido del 4,3% y marcando el mayor aumento mensual desde marzo de 2024, cuando hab\u00eda subido 15,5%.<\/p>\n\n\n\n

En el acumulado del a\u00f1o, el precio del pollo creci\u00f3 16,6%.<\/p>\n\n\n\n

El pescado tuvo tambi\u00e9n un salto del 10%, con lo que el consumo per c\u00e1pita se desplom\u00f3 a niveles hist\u00f3ricos.<\/p>\n\n\n\n

Un informe de la Federaci\u00f3n que nuclea a la industria pesquera indic\u00f3 que los aumentos interanuales fueron muy superiores a la inflaci\u00f3n oficial del 55%.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, la merluza aument\u00f3 35%, pasando de $5.200 en 2024 a $11.350 en 2025; el calamar, un 118%, de $5.200 a $14.500; el langostino 179%, de $7.900 a $14.000, y el salm\u00f3n rosado, 77%, de $27.000 a $35.500.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e1nking regional de canastas
<\/strong>De acuerdo con un relevamiento comparativo de la regi\u00f3n efectuado por la Fundaci\u00f3n Ecosur sobre lo que cuesta llenar un carrito, result\u00f3 ser que, en Argentina, la carne vacuna lidera el gasto mensual.<\/p>\n\n\n\n

Representa aproximadamente el equivalente a 138 d\u00f3lares para una familia de cuatro integrantes.<\/p>\n\n\n\n

Desaf\u00edo para las mesas familiares: verduras y frutas m\u00e1s baratas y carnes por las nubes
Luego vienen:<\/p>\n\n\n\n

Pan blanco: 72 d\u00f3lares. Pollo: 56 d\u00f3lares. Leche: 40 d\u00f3lares. Gaseosas y vino: 40 d\u00f3lares combinados Verduras (lechuga, tomate y papa): 93 d\u00f3lares en total.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, las frutas tambi\u00e9n aportan lo suyo: cada mes se gastan alrededor de 12 d\u00f3lares en manzanas y 10 en bananas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un monitoreo de los mercados de alimentos frescos dio que en abril el precio de la proteína animal subió alrededor de 10%, y la verde bajó más del 20.La composición de la canasta básica de alimentos fluctúa en las mesas según la evolución de los precios de los ingredientes. Los mostradores de las carnicerías, pescaderías … <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23588,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_joinchat":[]},"categories":[31,3],"tags":[46,43,569],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1.webp",1080,720,false],"thumbnail":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-300x200.webp",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-768x512.webp",768,512,true],"large":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-1024x683.webp",1020,680,true],"1536x1536":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1.webp",1080,720,false],"2048x2048":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1.webp",1080,720,false],"blossom-feminine-slider":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-1080x649.webp",1080,649,true],"blossom-feminine-featured":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-1080x600.webp",1080,600,true],"blossom-feminine-with-sidebar":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-1020x600.webp",1020,600,true],"blossom-feminine-blog":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-435x435.webp",435,435,true],"blossom-feminine-cat":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-450x300.webp",450,300,true],"blossom-feminine-related":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-320x200.webp",320,200,true],"blossom-feminine-schema":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-90x60.webp",90,60,true],"blossom-mommy-blog-slider-big":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-920x650.webp",920,650,true],"blossom-mommy-blog-slider":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-460x310.webp",460,310,true],"blossom-mommy-blog-two":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pobreza-1-768x480.webp",768,480,true]},"author_info":{"info":["Angela Tobar"]},"category_info":"Destacadas<\/a> Nacionales<\/a>","tag_info":"Nacionales","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23586"}],"collection":[{"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23586"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23590,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23586\/revisions\/23590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}