El economista David Miazzo advirti\u00f3 que el mercado de la carne vacuna atraviesa una \u201ccrisis de oferta sin precedentes\u201d que impuls\u00f3 un aumento de precios del 75% en el \u00faltimo a\u00f1o, muy por encima de la inflaci\u00f3n general, y que refleja un cambio estructural en el consumo.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan explic\u00f3, el fen\u00f3meno se origina en la fuerte contracci\u00f3n productiva provocada por la sequ\u00eda extrema de 2022 y 2023, que forz\u00f3 a muchos productores a liquidar parte de sus rodeos ante la falta de pasturas. Esa venta masiva redujo la capacidad futura de producci\u00f3n de terneros y hoy impacta directamente en la disponibilidad de hacienda para faena.<\/p>\n\n\n\n
Con la mejora clim\u00e1tica, el sector inici\u00f3 una etapa de retenci\u00f3n para recomponer el stock ganadero. Este proceso implica mantener m\u00e1s tiempo los animales en el campo para que ganen peso \u2014fase conocida como recr\u00eda\u2014, lo que retrasa su ingreso al mercado y sostiene los precios en niveles elevados.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl mercado est\u00e1 atravesando una clara contracci\u00f3n de oferta: hay menos carne disponible y, en un esquema b\u00e1sico de oferta y demanda, eso presiona los valores al alza\u201d, explic\u00f3 Miazzo en di\u00e1logo con Radio Splendid AM 990.<\/p>\n\n\n\n
El especialista record\u00f3 que en 2023 ocurri\u00f3 el fen\u00f3meno inverso: ante la falta de alimento, muchos productores debieron vender hacienda de manera anticipada, generando una sobreoferta transitoria y precios deprimidos. Hoy, con mejores condiciones clim\u00e1ticas, la estrategia cambi\u00f3 y apunta a recomponer el rodeo, un proceso que puede demorar entre dos y tres a\u00f1os debido al ritmo propio del ciclo ganadero.<\/p>\n\n\n\n
A este escenario interno se suma un contexto internacional de menor disponibilidad de carne. Estados Unidos se convirti\u00f3 en importador neto y elev\u00f3 su demanda externa, lo que tambi\u00e9n influye en los valores globales. No obstante, Miazzo advirti\u00f3 que el margen para nuevas subas en el mercado dom\u00e9stico est\u00e1 condicionado por el poder adquisitivo de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n
Pese al encarecimiento de la carne bovina, el pa\u00eds mantiene altos niveles de consumo total de prote\u00ednas. En 2025, la ingesta combinada de carnes vacuna, aviar y porcina alcanz\u00f3 un r\u00e9cord de 116,5 kilos por habitante. El pollo, con 47,7 kilos per c\u00e1pita, compite de cerca con los 50 kilos de carne bovina, mientras que el cerdo lleg\u00f3 a 18,9 kilos, impulsado por una mayor producci\u00f3n local y por importaciones desde Brasil.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl consumidor termina sustituyendo por preferencia o por precio relativo\u201d, se\u00f1al\u00f3 el economista, al describir una transformaci\u00f3n en los h\u00e1bitos alimentarios ante la persistencia de precios elevados en la carne vacuna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El economista David Miazzo advirtió que el mercado de la carne vacuna atraviesa una “crisis de oferta sin precedentes” que impulsó un aumento de precios del 75% en el último año, muy por encima de la inflación general, y que refleja un cambio estructural en el consumo. Según explicó, el fenómeno se origina en la … <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":31883,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_joinchat":[]},"categories":[31,3],"tags":[],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne.webp",1085,720,false],"thumbnail":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-300x199.webp",300,199,true],"medium_large":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-768x510.webp",768,510,true],"large":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-1024x680.webp",1020,677,true],"1536x1536":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne.webp",1085,720,false],"2048x2048":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne.webp",1085,720,false],"blossom-feminine-slider":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-1085x649.webp",1085,649,true],"blossom-feminine-featured":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-1085x600.webp",1085,600,true],"blossom-feminine-with-sidebar":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-1020x600.webp",1020,600,true],"blossom-feminine-blog":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-435x435.webp",435,435,true],"blossom-feminine-cat":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-450x300.webp",450,300,true],"blossom-feminine-related":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-320x200.webp",320,200,true],"blossom-feminine-schema":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-90x60.webp",90,60,true],"blossom-mommy-blog-slider-big":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-920x650.webp",920,650,true],"blossom-mommy-blog-slider":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-460x310.webp",460,310,true],"blossom-mommy-blog-two":["https:\/\/infotep.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/carne-768x480.webp",768,480,true]},"author_info":{"info":["Angela Tobar"]},"category_info":"Destacadas<\/a> Nacionales<\/a>","tag_info":"Nacionales","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31882"}],"collection":[{"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31882"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31884,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31882\/revisions\/31884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infotep.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}