El consumo de carne vacuna cay\u00f3 con fuerza durante 2026, mientras los precios aumentaron por encima de la inflaci\u00f3n. El consumo por habitante se ubica en uno de los niveles m\u00e1s bajos de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n
El consumo de carne vacuna registr\u00f3 una fuerte ca\u00edda durante los primeros siete meses del a\u00f1o. Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), la baja interanual alcanz\u00f3 el 12%.<\/p>\n\n\n\n
Entre enero y julio se consumieron aproximadamente 1,202 millones de toneladas, unas 163.400 toneladas menos que durante el mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n\n\n\n
Casi 5 kilos menos por habitante<\/strong><\/p>\n\n\n\n La retracci\u00f3n tambi\u00e9n se refleja en el consumo individual. El promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses alcanz\u00f3 los 46,3 kilos por habitante, un 9,4% menos que en julio del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n En t\u00e9rminos concretos, cada argentino consume actualmente unos 4,8 kilos menos de carne vacuna al a\u00f1o que en 2025.<\/p>\n\n\n\n La ca\u00edda se produce en un contexto de fuerte aumento de los precios. Mientras la inflaci\u00f3n general acumul\u00f3 una suba del 34% en el \u00faltimo a\u00f1o, el rubro carnes y derivados aument\u00f3 42,9%.<\/p>\n\n\n\n En el caso espec\u00edfico de la carne vacuna, el incremento lleg\u00f3 al 52% anual en julio. El pollo, en cambio, tuvo una suba mucho menor, del 22,9%.<\/p>\n\n\n\n Los cortes que m\u00e1s bajaron<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aunque durante los \u00faltimos meses se registr\u00f3 cierta estabilizaci\u00f3n de los precios, algunos cortes mostraron leves bajas.<\/p>\n\n\n\n El asado retrocedi\u00f3 1,3% mensual y acumul\u00f3 su cuarta baja consecutiva, mientras que la nalga baj\u00f3 0,8% y la carne picada com\u00fan cay\u00f3 0,7%.<\/p>\n\n\n\n El pollo entero tambi\u00e9n registr\u00f3 una baja mensual del 0,3%. En sentido contrario, la caja de hamburguesas congeladas aument\u00f3 3,3%.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s exportaciones y menos consumo interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mientras el mercado interno pierde volumen, las exportaciones de carne vacuna muestran un comportamiento inverso. Durante los primeros siete meses del a\u00f1o, los embarques al exterior crecieron 8,8% interanual.<\/p>\n\n\n\n El informe de CICCRA se\u00f1al\u00f3 que el aumento de las ventas hacia Estados Unidos, favorecidas por un nuevo cupo otorgado por ese pa\u00eds, compens\u00f3 la ca\u00edda de los env\u00edos a China.<\/p>\n\n\n\n El contraste entre el mercado dom\u00e9stico y las exportaciones se produce en un escenario en el que el abastecimiento interno se contrajo 12% interanual y la carne vacuna aument\u00f3 por encima del promedio general de precios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El consumo de carne vacuna cayó con fuerza durante 2026, mientras los precios aumentaron por encima de la inflación. El consumo por habitante se ubica en uno de los niveles más bajos de las últimas dos décadas. El consumo de carne vacuna registró una fuerte caída durante los primeros siete meses del año. 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