El consumo de carne vacuna cayó con fuerza durante 2026, mientras los precios aumentaron por encima de la inflación. El consumo por habitante se ubica en uno de los niveles más bajos de las últimas dos décadas.
El consumo de carne vacuna registró una fuerte caída durante los primeros siete meses del año. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la baja interanual alcanzó el 12%.
Entre enero y julio se consumieron aproximadamente 1,202 millones de toneladas, unas 163.400 toneladas menos que durante el mismo período de 2025.
Casi 5 kilos menos por habitante
La retracción también se refleja en el consumo individual. El promedio móvil de los últimos doce meses alcanzó los 46,3 kilos por habitante, un 9,4% menos que en julio del año pasado.
En términos concretos, cada argentino consume actualmente unos 4,8 kilos menos de carne vacuna al año que en 2025.
La caída se produce en un contexto de fuerte aumento de los precios. Mientras la inflación general acumuló una suba del 34% en el último año, el rubro carnes y derivados aumentó 42,9%.
En el caso específico de la carne vacuna, el incremento llegó al 52% anual en julio. El pollo, en cambio, tuvo una suba mucho menor, del 22,9%.
Los cortes que más bajaron
Aunque durante los últimos meses se registró cierta estabilización de los precios, algunos cortes mostraron leves bajas.
El asado retrocedió 1,3% mensual y acumuló su cuarta baja consecutiva, mientras que la nalga bajó 0,8% y la carne picada común cayó 0,7%.
El pollo entero también registró una baja mensual del 0,3%. En sentido contrario, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 3,3%.
Más exportaciones y menos consumo interno
Mientras el mercado interno pierde volumen, las exportaciones de carne vacuna muestran un comportamiento inverso. Durante los primeros siete meses del año, los embarques al exterior crecieron 8,8% interanual.
El informe de CICCRA señaló que el aumento de las ventas hacia Estados Unidos, favorecidas por un nuevo cupo otorgado por ese país, compensó la caída de los envíos a China.
El contraste entre el mercado doméstico y las exportaciones se produce en un escenario en el que el abastecimiento interno se contrajo 12% interanual y la carne vacuna aumentó por encima del promedio general de precios.
