El ministro de Desarrollo Agrario bonaerense, Javier Rodríguez, encabezó en Morón la inauguración de nuevos espacios destinados a recuperar alimentos, capacitar trabajadores y agregar valor a la producción local.
La jornada tuvo como eje la puesta en funcionamiento de una sala de elaboración en la Cocina Comunitaria–Centro de Oficios El Palomar. Allí se producen conservas, mermeladas y alimentos deshidratados a partir de frutas y verduras recuperadas del Mercado Mayorista Frutihortícola Saropalca.
El proyecto contempla distintas etapas: clasificación de los alimentos, sanitización y posterior elaboración. También incluye prácticas profesionalizantes y capacitaciones para vecinos y estudiantes.
Durante la actividad se inauguró además una sala de tratamiento en el Polo Productivo de Economía Social, destinada al acondicionamiento de frutas y verduras antes de su procesamiento.
“En todo el mundo se pierde entre un 30 y un 40% de las frutas y de las verduras producidas”, señaló Rodríguez, quien destacó que estas iniciativas permiten reducir el desperdicio, agregar valor y generar puestos de trabajo.
El proyecto cuenta con el acompañamiento del Ministerio de Desarrollo Agrario para la obtención del Registro Provincial de Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPAA), que facilita la habilitación y comercialización de productos elaborados a pequeña escala.
Rodríguez también destacó la articulación entre Provincia, Municipio y la Universidad Nacional de Hurlingham, y remarcó: “Nuestro norte es muy claro: es defender la producción, es defender el trabajo, es defender la educación”.
